jueves, marzo 29, 2007

Calladita te ves más bonita

viernes, marzo 16, 2007

Antojitos Mexicanos

Las GarnachasA buena hambre, gordas duras
Dicho popular mexicano

El mexicano tiene una dieta muy rica en vitamina “T”, desde tiempos prehispánicos los pueblos mesoamericanos le rendían culto al maíz y en general a la agricultura. La cosntante alimenticia en el latinoamericano ha sido un consumo fiel a este grano. Quetzatcoatl le dio al hombre maya el primer grano de maíz, según el Popol Vuh la carne del ser humano proviene de la masa de dicha semilla que en náhuatl le llaman cintli.

Entonces el hombre se hizo a si mismo cuando de su propia carne creó las tlaxcllis (tortillas) y las grandes formas de preparar el maíz en deliciosos antojitos, esas garnachas que podemos deleitar en cada una de las esquinas de las ciudades y pueblitos.

Los sopes, gorditas, tlacoyos (o tlatlaoyos), flautas y demás antojitos han sido creados gracias a la imaginación, conocimiento y trabajo del amante de la comida que busca de placeres en el paladar para regocijar su espíritu bonachón. Ya Eusebia Dávalos Hurtado había citado 700 formas de comer el maíz en donde la mujer es la que domina su manipulación[1]

El cronista Fray Bernardino de Sahagún relata algunas de las maneras de trabajar y comer el maíz en tiempos ancestrales “Comían también otras tortillas que llamaban quahtlaquelli; muy blancas y gruesas y grandes y ásperas; otra manera de tortillas comían eran blancas y otras pardillas, de muy buen comer, que llamaban tlaxclapocholli, también comían unos panecillos redondos, sino largos, que llamaban tlaxcallnimilli; son rollizos y blancos de largor de un palmo o un poco menos. Otra manera de tortillas corrían, que llamaban tlacepoalli ilaxcalli, que eran ahojaldradas, eran de delicado comer.”[2]

El maíz puede ir cocido gracias a la acción del calor a manera de fritura en aceite, directo en el comal, al vapor o en el horno, todo depende del gusto del cliente y el platillo a realizar.Algunas definiciones de estas sinfonías carbohidráticas son las chalupas y sopes los cuales son redondos y un poco más gruesos que la tortilla que se cosen en el comal para después untarles frijolitos machacados, con cebollita, queso y una salsa recién tatemada.
De los huaraches podemos presumir que al igual que los sopes son mas gruesos que las tortillas, van cocidas por el efecto de las brasas que le dan calor aunque el tamaño cambia, son alargados y de una forma singular: como si extendiéramos la mano. A estas tentaciones podemos agregarle lo que se nos venga en gana para acompañarla, siempre y cuando lleven su salsita con cebollita, cilantrito bien picadito para que se nos sentencie por un pecado completo y la penitencia sea la incitación de una nueva picardía.


Fuentes:
Recetario del Maíz, Museo Nacional de Culturas Populares 1903.
El sabor de la ruta de Hernán Cortés, Montse Clavé, Barcelona 2002. Editorial libros de Allende.
La sabiduría de la comida popular, Arturo Lomelí, Editorial Grijalbo 2004.
[1] Se dice que el trigo es dirigido solo por la mano del sexo masculino.
[2] DE SAHAGÚN, Fray Bernardino. “Historia general de las cosas de Nueva España, de las comidas que usaban los señores” p.71.

martes, marzo 06, 2007

Un Huehuetl


un huhuetl
Originally uploaded by cookie rachel.
Parte de los bailarines del carnaval que hay en Panotla pueblo de Tlaxcala.
PUEDES LEER LA CRÓNICA COMPLETA SI LE DAS CLICK A LA IMAGEN!

lunes, marzo 05, 2007

museos del centro



Revelaciones de fe en San Idelfonso
cortesía para el sol de méxico
Tesoros de la época Virreinal creados a partir de la Conquista (1492) hasta épocas de Independencia (1820) se muestran en “Revelaciones. Las Artes en América Latina 1492-1820” en el Antiguo Colegio de San Idelfonso del 20 de febrero al 24 de junio de este año

“Revelaciones” es un muestra de como la Conquista y la vida europea influyeron en los pueblos prehispánicos fusionando dos pensamientos distantes por medio de la religión y el arte. Las reliquias poseen influencias españolas, flamencas, italianas, francesas, africanas, asiáticas e islámicas.

La complejidad del arte virreinal se exhibe en alrededor de 250 tesoros elaborados por artesanos durante 328 años. Es una oportunidad de ver las diferentes adoraciones latinoamericanas en pinturas, esculturas, tallados y objetos eclesiásticos, así como artefactos de la vida cotidiana que relata a una Latinoamérica mestiza.

Es un espacio donde dialogan deidades prehispánicas y católicas que conducirán al espectador a encontrarse con su pasado. Tlaltecutli dialogando con un Cristo, Vírgenes, Santos, Ángeles y Arcángeles revelados gracias a las manos de artistas indígenas, mestizas y europeos anónimos y de gran renombre como lo fueron Cristóbal Villalpando (México), Diego Quispe Tito (Perú), José Campeche (Puerto Rico) y Antonio Francisco Lisboa (Aleijandinho) de Brasil los cuales con la virtuosidad de sus manos crean el cielo en la tierra.

De martes a domingo de 10:00 a 17:30 horas. Justo Sierra 16, Centro Histórico.


¡Ideas del Tostador!

¡Ideas del Tostador!