Azul Histórico en el Centro Histérico

Hace poco hice una reseña de uno de mis resturantes favoritos, El Azul Histórico del chef Ricardo Muñoz Zurita. Puedo presumir que conozco a fondo su cocina porque hice mi servicio en el Azul y Oro café de la mano del chef Tequila (ahora en corazón de Maguey) y Tona (ahora en Azul Condesa). Durante mi estancia con estos pitufos aprendí a realizar parte de sus recetas de la carta fija.

Sé bien que muchos de los ingredientes los traen de Oaxaca y otros tantos procuran ser comprados de agricultores orgánicos, lo que se me hace una gran idea y acción que da apoyo al campo mexicano al no tener intermediarios.

Aunque Muñoz Zurita se ha ido expandiendo por el df con su cocina el sabor no se pierde, he visitado los tres "Azules" y no hay un gran cambio ni el concepto ni en sabor.